Nos plats

Nos plats*

*Il est bien entendu que nous ne servons les plats énumérés ci-dessous que lorsque nous avons les ingrédients dans le poulailler ou le jardin.

Tous nos plats sont issus en majeure partie de notre production, néanmoins, le fromage, le vin, et d’autres ingrédients de saisons non produits sur l’exploitation, proviennent des fermes alentours et sont reconnus de qualité fermière. (Exception faite des produits gras, le lait, le sel et le chocolat).

Les Entrées :

Soupes (du laboureur, d’épeautre, de lentilles, courges…) soupe au pistou, Terrines de volailles ou gibier, omelette ou brouillade, salades campagnardes et de saison, caillette aux herbes, salade de chèvre chaud, pains de légumes, tourtes variées, petits farcis, flan de légumes, Créspéou, croustillants, œufs béchamel, pâtes maisons, tourtouns, aubergines et poivrons grillés, crêpes garnies….

Les Plats :

Saucisse de canards, canette grillée, canard confit, Poulet fermier à la provençale, poulet rôti, poularde grillée, Pintade à l’étouffée, oie rôtie, coq au vin, poule au pot, lapin sauté chasseur, lapin à la provençale, Blanquette de coq, Potée, Bombine, Grand Aïoli, agneau grillé, dinde farcie, Chapon…

Le Poisson :

Afin de respecter la tradition et le cahier des charges des fermes auberges, les plats de poisson sont composés uniquement de morue.                                                                                                             Morue fraiche, morue salée, brandade, Escargots petits gris, hanchois.

Les Accompagnements :

Légumes du jardin et de saison, légumes frais, légumes secs, épeautre de la ferme, ratatouille, pommes de terre du terroir, Pâtes maisons, pains de légumes, flans de légumes, champignons, omelette…

Les Fromages :

Fromages de chèvres et fromages de brebis provenant des fermes alentours.

Les Desserts :

Tartes aux fruits, salade de fruits, flans aux œufs, crème caramel, ile flottante, crème brulée, Glaces et sorbets aux fruits du verger, pomme au four, poire pochée, Abricot au vin, gâteaux aux fruits et à la crème, les treize desserts de Noël, Oreillettes…